[스크랩] 나쁜 궁합

나쁜 궁합

같이 먹으면 영양손실이 커서 건강에 도움이 안되는 음식

이 있다고 합니다. 이왕이면 나쁜 음식궁합은 피해서

먹는게 좋을것 같습니다. 그런 음식들을 정리해보았습니다.

★ 오이와 당근, 무  → 비타민C 손실

오이와 당근, 또는 오이와 무우는 요리에 같이 들어갈 일이 많을 것 같은데요

 무생채나 나박김치 등을 할때 그렇답니다.   같이 만나면

맛은 좋을지 모르나  오이에서 나오는 효소(아스코르비나제)가

당근, 무의 비타민C를 파괴하므로 영양면에서는 좋지 않다고 합니다.

꼭 같이 넣어야 한다면 식초를 많이 넣어 아스코르비나제를 억제하는 방법

​이 있긴 합니다.

★ 토마토와 설탕 →  비타민B 손실

토마토에 설탕을 뿌려 먹으면 훨씬 달콤하고 청량감도 좋아지지만 체내에

같이 들어가면 설탕의 당분을 소화시키기 위해  토마토에

 들어있던​ 비타민B가 다 소모되므로 영양분의 손실을 초래합니다.

★ 미역과 파  →  칼슘 손실 ​

파를 썰면 미글미끌한 액체 성분이 나오고,  미역도 물에 담그거나  국으로​

​끓이면 알긴산이 녹아 나와 미끌해지니 두 재료가 같이 입

으로 들어가면 우선 식감도 좋지않습니다.   파에는 유황과 인이 들어 있는데

미역과 함께 먹으면 미역에 풍부한​ 칼슘이 그 것을 중화

시키는데 소모되므로 결국 체내에 흡수될 양은 남지 않는다고 합니다.​

★ 팥과 소다  →  비타민B1 손실

팥은 단단해서 익히는데 시간이 많이 걸려 간혹 팥죽을 끓일 때  소다를

넣어​ 빨리 익게도 하지만 팥의 풍부한 비타민B1이 소다에

의해서 전부 파괴된다고 합니다.

★ 간과 수정과  →   철분 손실

돼지나 소의 간에는 철분이 풍부한데 흡수도 잘되어  빈혈환자에겐 유익한

​식품입니다.  그러나 수정과(곶감)와 함께 먹으면 곶감의

탄닌과 간의 철분이 결합해 체내 흡수가 거의 되지 않으니 먹으나 마나

★ 선지국, 꿀과 홍차  →  철분 손실

​피로 만든 선지국에도 철분이 풍부하지만 탄닌성분이 많은 홍차와 같이 먹

으면 역시 체내흡수가 안됩니다.  순대를 먹고 입안이 텁텁

하다고 홍차를 마셔도 마찬가지이며,  홍차에 꿀을 타서 마셔도 역시 똑 같

은​ 결과를 초래한다고 합니다.

★ 치즈와 콩  → 칼슘 손실

치즈에는 칼슘이 풍부하지만 콩과 함께 먹으면 콩의 인산과 결합하여 인산

칼슘​으로 변하여 통째 체외로 배출됩니다.

​★ 시금치와 근대  →  결석 생성

시금치엔 옥살산이 풍부한 반면, 근대에는 수산이 많은데 옥살산은 체내에

서​ 수산석화로 변했다가 결석으로 굳어지는 일이 있으므로

근대의 수산을 만나면 더욱 결석의 가능성이 높아집니다. 시금치의 옥살산

은 물에 충분히 씻거나 끓는 물에 살짝 데치면​ 대부분 분해

된다고 합니다.

★ 시금치와 두부  →  결석 생성

시금치의 옥살산과 두부의 칼슘이 만나도 수산칼슘이 만들어 지는데

불용성이라 쉽게 녹지도 않으니 결국 결석을 초래할 수 있답니다​.

★ 우유와 설탕  →  비타민B1 손실

달콤한 맛의 우유는 누구나 좋아 하지만 설탕의 당분이 우유의 비타민B1을

전부 소모시키므로 체내 흡수를 방해합니다.  마트에서 파는

과일향이나 초컬릿이 들어간 우유는  생우유보다 영양적인 측면에선  훨씬

못하다고 합니다.

★ 로얄제리와 매실 → 효능 약화

매실의 신맛은 구연산, 카테킨산, 피크린산 등의 성분 때문​으로 설사, 변비

​피로해소에 도움을 주고 식중독균이나 장내 유해균을 억제하지만

로얄제리의 활성물질 또한 억제하므로 두 식품 모두의 효능이 약화됩니다.​

★ 도라지와 돼지고기 →  효능 손실

도라지의 시포닌 성분은 기침, 천식, 가래, 기관지염증 등에 좋지만 지방이

풍부한 돼지고기를 만나면 사포닌의 효능이 급속히 떨어집니

다.  도라지는 배와 함께 달여 먹으면 좋다고 합니다​.

식품 제대로 알고 드시면서 영양소 듬뿍

건강한 삶 누리도록 합시다!!

 

출처 : 사랑하는사람들의 인생

글쓴이 : 마중물 원글보기

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